Wienerbröd

En av de få gånger jag blir sugen på att baka något utan choklad. Wienerbröd och man ska ha tålamod för att degen ska bli god och frasig. De ser säkert inte ut riktigt som åttor men träning ger färdighet. (och ytterligare några gram här och där på kroppen)

wienerbröd

Till 9 stycken wienerbröd
DEG
30 gr jäst
2 dl mjölk
1 litet ägg
1 nypa salt
1 msk strösocker
5 dl vetemjöl
200 gr smör

FYLLNING
1 dl sylt (jag valde jordgubbssylt)
1 dl mjölk
2 msk marsan (pulver)

GARNERING
Florsocker
Vatten

wienerbröd

Smula jästen i mjölk. Tillsätt socker, salt, ägg och sist mjöl, lite i taget. Låt degen vila i kylen 20 minuter.
Ta ut och kavla degen till en rektangel ca 30 x 20. Även kaveln ska vara kall. (Något som jag själv inte gjorde)
Skär smöret i skivor och lägg på ena halvan av degen. Lämna en fri kant ca 2 cm på varje sida och vik ihop kanterna över smöret. Vik sedan över den fria deghalvan.
Kavla försiktigt ut degen till en rektangel igen och vik den i tre delar. Låt degen vila igen ca 20 min i kylen. Ta ut degen sedan och upprepa samma procedur ytterligare två gånger. När degen vilar, måste den alltid vara i kylen då den innehåller smör.
Ta ut och kavla till en rektangel, ca 1 cm tjock. Skär 9 stycken 2 cm bredda remsor, tvinna dem och forma dem till åttor.
Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under duk i ca 30 min.

Under tiden kan du göra krämen genom att värma mjölken tillsammans med marsanpulver. Rör om tills den tjocknar och låt sedan kallna.

Lägg en klick sylt på en halvan och en klick kräm på andra halvan. Grädda wienerbröden ca 15 min i 225 grader.

När de har kallnat, kan du spritsa på lite glasyr.

wienerbröd