FETA- & olivfyllt surdegsbröd

Ingredienser till ett stort bröd eller två små

15 gram jäst
4 dl vatten
1,5 tsk salt
2 dl vetesurdeg
1 tsk honung
10 dl vetemjöl
200 gram feta ost
10-12 svarta oliver
oregano

Blanda ihop jäst, vatten, vetesurdeg och honung i en stor bunke. Arbeta degen i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan salt och arbeta degen ytterligare 10 minuter. Plasta bunken med folie och låt stå i rumstemperatur i ca 2-3 timmar.

Ta fram degen och tillsätt fetaost, oliver och oregano. Lägg på bakplåtspapper och tänk med en duk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar. Efter jäsningen sprayar du med en sprayflaska lite vatten på brödet och strö över havssalt.

Grädda i ugnen i 220 grader i ca 50-55 minuter.