Surdegsbullar

Surdegsbullar med kardemumma och kanel.
Bullar har jag aldrig tidigare bakat med surdeg men kommer säkert använda den flera gånger framöver. Skillnaden blir att degen får en annan konsistens och bullarna blir saftigare!

Ingredienser till 12 stycken
250 g mjölk
450 g vetemjöl
100 g socker
100 g smör
15 g jäst
2 tsk nymald kardemumma
5 g salt
30 g surdeg

Fyllning
125 g smör
125 g socker
2 tsk kanel
pärlsocker (till garnering)

Blanda alla ingredienser till degen. Plasta med folie och låt jäsa i en timme.
Kavla ut degen till en rektangel ca 60 x 40 centimeter. (ca 0,5 cm tjock)

Blanda smör, socker och kanel till fyllningen och bred på degen.
Strö över kanel. Vik långsidorna på tre in mot mitten.
Skär remsor som är ca 30 centimeter långa och ca 2 cm breda.
Snurra ihop remsan till en knut.
Låt bullarna jäsa på en plåt i ytterligare en timme under bakduk.
Pensla bullarna med lite smält smör och strö över pärlsocker.
Grädda i 220 grader för 15-20 minuter.