Rosiga kakor

Det var flera år sedan jag smakade de här kakorna. Idag var det första gången jag själv har bakat dem och doften i huset gjorde att gamla minnen från Grekland kom tillbaka. Mycket enkelt recept om man tycker om loukoumia. Finns att köpa på utländska hyllorna i matbutikerna.

Till 14 stycken
1 kopp olivolja
1/2 kopp vitt vin (retsina)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
3 msk strösocker
citronskal
2 koppar vetemjöl
2 msk florsocker
Loukoumia (rossmak)

Blanda först alla vätskor i en stor bunke. Lägg i bikarbonat och sedan alla andra torra ingredienserna. Dela degen i 14 små bollar. Öppna varje boll i handen och lägg i en liten bit loukoumi i mitten och forma dem till små kakor. Grädda dem i 180 grader i ca 40 minuter. Vänta tills de har kallnat för att lägga på florsocker. Lycka till!

Björnbärsmarmelad

500 gr färska björnbär
350 gr strösocker
1 msk citronsaft

Lägg bären i en djup tallrik och strö över socker. Låt stå 2-3 timmar. Lägg sedan allt i en kastrull tillsammans med citronsaften. Koka utan lock i ca 15 minuter och häll över i en väl rengjord glasburk. Ställ burken upp och ner och låt kallna!

Söndagsmat

Många gånger är det enkla mycket godare än allt avancerat som dessutom kräver lång tid att tillaga. Det ni ser är fläskkotletter, zucchini- och aubergineskivor och söta broccollisparris grillade på en grillpanna. Nedan lägger jag recept på den klassiska tzatzikin och en grekisk potatissallad.

TZAKIKI
1/2 liter kvarg
1 gurka (utan skal)
2 vitlöksklyftor
1/2 dl vit vinäger
3/4 dl olivolja
salt

Blanda alla ingredienser men ta olivoljan sist och blanda i lite i taget!

POTATISSALLAD
1 kilo potatis
3-4 färsklökar
Saft av 2-3 citroner
1/2 dl olivolja
salt

Koka potatisarna och blanda med resten av ingredienserna när potatisarna fortfarande är varma! Kali sas oreksi (Smaklig måltid)

Kardemummakaka med äpplen

Till ca 12 bitar
100 gr smör
6 dl mjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 1/2 mjölk
3 äpplen
1/2 tsk kanel
Pärlsocker (till garneringen)

Smält smöret och låt svalna tills du förbereder resten av smeten.
Blanda mjöl, socker, kardemumma och bakpulver. Tillsätt mjölken och det smälta smöret och rör ihop till en fast smet. Bred ut smeten i en smord form (23-24 cm diameter).
Stick ner äppelklyftorna, strö över kanel och pärlsocker. Grädda i ugnen ca 50 minuter i 190 grader.
Lycka till!

Sockerkaka

Denna fina sockerkakan fick vi smaka när vi åkte hem till en av mina kusiner i Grekland. Inte bara att den är god utan mycket fin också. Nedan följer receptet men utan ml och dl eller gram utan allt kan du mäta med hjälp av en kaffekopp.

4 ägg
1 kopp strösocker
1 kopp majsolja
1 kopp apelsinsaft
apelsinskal
3 koppar vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och mjölad form.
Grädda i 180°C , ca en timme.

TACK kusin!

Äppelkaka

Som ni ser har jag valt att dela på smeten i två formar. Kakan har inte blivit så hög och om ni vill baka den i vanlig sockerskaksform (23 cm diameter) ska ni då tänka på att gräddtiden ökar.

INGREDIENSER
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
4 dl vetemjöl
1.5 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
2 äpplen
0,5 tsk kanel
1 dl aprikosmarmelad
mandelspån

Vispa smör och socker. Tillsätt bakpulver och ägg och rör till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och mjölken. Rör inte längre efter att alla ingredienser har blivit en jämn smet.
Häll smeten i formarna. Skala äpplen och skär dem i mindre bitar. Blanda dem i kanel i en djup tallrik och lägg i äppelbitarna.Tryck ner äppelklyftorna i sockerkakan.
Grädda i 175°C , ca 35 minuter. (50 minuter om du väljer att grädda äppelkakan i en form)

Under tiden äppelkakan fortfarande är varm, kan du breda ut aprikosmarmelad och mandelspån.