Påskkakor – Κουλουράκια

Koulourakia

Till ca 50 st.
610 gr mjöl
200 gr smör
140 gr florsocker
4 ägg
3 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
50 ml mjölk
40 ml apelsinsaft
apelsinsaft

Vispa smör och florsocker noggrant i matberedare i ca 5 min. Tillsätt ägg, ett i taget och fortsätt att vispa. Rör ned bikarbonaten i mjölk- och apelsinsaftblandningen och tillsätt i smeten. Fortsätt sist med mjöl, lite i taget tills smeten inte fastnar på händerna. Jäsa under duk i 30 min.

koulourakia

Ta fram degen och dela den i 50 lika stora bollar. Det är viktigt att de blir nästan lika stora så att de gräddas på rätt sätt. Jag föredrar att fläta dem på det sättet som på bilden men det är inte fel att forma dem hur man än vill. Smaken blir densamma! Pensla med lite smör och grädda i 185 grader i 15 min.

Vissa av dem doppade jag i vit choklad och mandelspån och vissa i nougat. Vill du göra som grekerna, kan du doppa dem i kaffet!

Lyxiga bullar

Zumh

50 gr jäst
100 gr smör
5 dl mjölk
250 gr kesella
1 gr saffran
2 dl socker
0,5 tsk salt
1,5 kilo mjöl

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken och smält smöret och häll över jäste. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker och salt och mjöl. Spara dock lite av mjölet. Arbeta degen tills den blir smidig. (ca 15 min för hand) Låt sedan jäsa övertäckt i ca 1 timme.

bullar

FYLLNINGAR
1. Jordgubbsmarmelad
Mandelmassa

2. Nutella
Valnötter

3. Svarta bärsmarmelad
Brunt farinsocker
Mandelmassa

Ta fram degen och arbeta på mjölat bord.
Ta en bit, öppna i handen eller på bordet och fyll med en av fyllningarna. Lägg på formar i en ugnsplåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 40 min. Pensla med lite smält smör och grädda i ugnen i ca 15 min på 225 grader.

bullar