Mandelnougatine med kolasås & förförisk chokladkräm

Vi börjar med mandelnougatinerna då det tar längst tid att göra.

Till 10 st nougatiner á 5 cm diameter.
90 gr smör
110 gr strösocker
40 gr mjölk
170 gr mandel (hyvlad)
30 gr honung
lite salt
30 gr mjölkchoklad

Lägg smör, salt, socker, mjölk och honung i en liten kastrull och värm i låg värme tills sockret har smält helt. Låt koka 3-4 minuter och tillsätt mandeln. Blanda allt till en jämn smet och lägg smeten på en plåt. Grädda i 10 minuter i 175 minuter.
När nougatinerna har gräddats gäller det att vara snabb med att forma dem till små skålar. Jag valde att ta hjälp av små glas. Ta en bit av den varma smeten och forma på glaset. Låt sedan nougatinerna kallna innan du tar av dem.

KOLASÅS
75 gr strösocker
120 gr grädde
lite salt
1 msk socker

Låt sockret smälta i en stor kastrull och när det har blivit helt brun, ta från värmen och lägg försiktigt grädden. Det kan börja koka kraftigt så var försiktig. Kolasås är inte att leka med då det kan bli mycket varmt! Blanda tills det har tjocknat tillräckligt. Ta från värmen och tillsätt salt och smör och låt kallna.

CHOKLADKRÄM
75 gr mörk choklad
90 gr grädde
Lite salt

Värm grädden och ta från värmen precis när har börjat koka. Lägg över chokladen och vänta i någon minut tills chokladbitarna har börjat bli mjuka. Blanda till en jämn smet och låt vid sidan tills det har kallnat.

Nu gäller det bara att lägga ihop alla delar. Ta fram nougatinerna, som nu säkert har kallnat. Ta lite smält choklad i varje nougatine för att dölja små små hål som har bildats mellan mandelsmeten. Dela kolasåsen i alla nougatinerna och låt stå i kylen tills de har kallnat. Sist kan du lägga chokladsmeten och låt stå i kylen igen tills de har kallnat helt. Dags att servera!

Grekiskt kaffe

Kaffe

Om ni har varit i Grekland, har ni säkert varit i kontakt med det grekiska kaffet. Det serveras i små koppar och tillsammans med det, serveras alltid ett glas kallt vatten till. Det är sed att tacka ja när man blir bjuden på grekiskt kaffe.

Vill man ha sitt kaffe utan socker, får man be om en ”σκέτο/sketo”. Om man önskar en lagom sött får man be om en ”μέτριο/metrio” och ”γλυκό/gliko om man vill ha den extra sött. Ingen mjölk i grekiska kaffet! Sumpen som bildas stannar kvar på botten, varför det är viktigt att inte röra om när kaffet är klart så att man inte får den i munnen.

Man kokar upp vattnet med kaffet och eventuellt sockret. När kaffepulvret har sjunkit i botten, rör man om några gånger och låter kaffet koka klart och serverar i små koppar.

Hur och om man kan spå i kaffesumpen tar vi upp någon annan gång… ;)

Skinka & ostfyllda gifflar

Inte bara söta gifflar som är goda, utan också gifflar med ost och skinka. De får nästan en pizzasmak. Följ det tidigare receptet se här http://grekinnansskafferi.se/archives/96
men tänk på att ersätta vaniljsockret med samma mängd av mjöl så att de inte blir för söta i smaken.

Jag gjorde två olika fyllningar. Den ena innehåller Feta, oliver och timjan och den andra fyllningen är med tomatsås, rökt skinka, ost, Feta och färsk oregano! Det går att äta dem varma som kalla och jag brukar alltid baka några extra och lägga dem i frysen!

Receptsamling

Syftet med min hemsida är att samla recept, nya som gamla och dela med de som är intresserade. Varför inte få nya idéer och hur man  på ett harmoniskt sätt kan kombinera svenska och grekiska ingredienser.

Ursprungligen kommer jag från en liten by nära staden Thessaloniki i Grekland och är bosatt i Sverige de senaste tio åren. När jag inte lagar mat eller bakar jobbar jag med den svenska lagen!

Ha en trevlig läsning!