Söndagsmat

Många gånger är det enkla mycket godare än allt avancerat som dessutom kräver lång tid att tillaga. Det ni ser är fläskkotletter, zucchini- och aubergineskivor och söta broccollisparris grillade på en grillpanna. Nedan lägger jag recept på den klassiska tzatzikin och en grekisk potatissallad.

TZAKIKI
1/2 liter kvarg
1 gurka (utan skal)
2 vitlöksklyftor
1/2 dl vit vinäger
3/4 dl olivolja
salt

Blanda alla ingredienser men ta olivoljan sist och blanda i lite i taget!

POTATISSALLAD
1 kilo potatis
3-4 färsklökar
Saft av 2-3 citroner
1/2 dl olivolja
salt

Koka potatisarna och blanda med resten av ingredienserna när potatisarna fortfarande är varma! Kali sas oreksi (Smaklig måltid)

Kardemummakaka med äpplen

Till ca 12 bitar
100 gr smör
6 dl mjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 1/2 mjölk
3 äpplen
1/2 tsk kanel
Pärlsocker (till garneringen)

Smält smöret och låt svalna tills du förbereder resten av smeten.
Blanda mjöl, socker, kardemumma och bakpulver. Tillsätt mjölken och det smälta smöret och rör ihop till en fast smet. Bred ut smeten i en smord form (23-24 cm diameter).
Stick ner äppelklyftorna, strö över kanel och pärlsocker. Grädda i ugnen ca 50 minuter i 190 grader.
Lycka till!

Sockerkaka

Denna fina sockerkakan fick vi smaka när vi åkte hem till en av mina kusiner i Grekland. Inte bara att den är god utan mycket fin också. Nedan följer receptet men utan ml och dl eller gram utan allt kan du mäta med hjälp av en kaffekopp.

4 ägg
1 kopp strösocker
1 kopp majsolja
1 kopp apelsinsaft
apelsinskal
3 koppar vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och mjölad form.
Grädda i 180°C , ca en timme.

TACK kusin!

Äppelkaka

Som ni ser har jag valt att dela på smeten i två formar. Kakan har inte blivit så hög och om ni vill baka den i vanlig sockerskaksform (23 cm diameter) ska ni då tänka på att gräddtiden ökar.

INGREDIENSER
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
4 dl vetemjöl
1.5 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
2 äpplen
0,5 tsk kanel
1 dl aprikosmarmelad
mandelspån

Vispa smör och socker. Tillsätt bakpulver och ägg och rör till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och mjölken. Rör inte längre efter att alla ingredienser har blivit en jämn smet.
Häll smeten i formarna. Skala äpplen och skär dem i mindre bitar. Blanda dem i kanel i en djup tallrik och lägg i äppelbitarna.Tryck ner äppelklyftorna i sockerkakan.
Grädda i 175°C , ca 35 minuter. (50 minuter om du väljer att grädda äppelkakan i en form)

Under tiden äppelkakan fortfarande är varm, kan du breda ut aprikosmarmelad och mandelspån.

”Johans semialfredo”

Denna tårta måste bakas av alla som älskar nutella!

10-12 bitar (23 cm form)
5 ägg
5 dl vispgrädde
3 marängbottnar
2 msk socker
700 gr nutella

Börja med att vispa grädden och ställ den i kylen. Dela äggvitorna från äggulorna i två olika skålar. Börja med att vispa över vattenbad äggulorna med en matsked socker. (tills 80 grader) Vispa sedan äggvitorna med en matsked socker till ett hårt skum. Du kan sist värma nutellan i micron för en liten stund så att det blir lättare att jobba med.
Vänd varsamt ihop äggulorna med grädden. Sedan lägger du in vitorna och sist de krossade andra marängena. Ringla ner nutellan så att det blir ränder i smeten men spara lite nutella.
Lägg den sista marängen i formen. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen. Du kan nu ringla över resten av nutellan. Blanda inte in nutellan så mycket så att man får hela, frysta nutellabitar när man äter! Frys tårta över natten och servera så som den är!

Mandelnougatine med kolasås & förförisk chokladkräm

Vi börjar med mandelnougatinerna då det tar längst tid att göra.

Till 10 st nougatiner á 5 cm diameter.
90 gr smör
110 gr strösocker
40 gr mjölk
170 gr mandel (hyvlad)
30 gr honung
lite salt
30 gr mjölkchoklad

Lägg smör, salt, socker, mjölk och honung i en liten kastrull och värm i låg värme tills sockret har smält helt. Låt koka 3-4 minuter och tillsätt mandeln. Blanda allt till en jämn smet och lägg smeten på en plåt. Grädda i 10 minuter i 175 minuter.
När nougatinerna har gräddats gäller det att vara snabb med att forma dem till små skålar. Jag valde att ta hjälp av små glas. Ta en bit av den varma smeten och forma på glaset. Låt sedan nougatinerna kallna innan du tar av dem.

KOLASÅS
75 gr strösocker
120 gr grädde
lite salt
1 msk socker

Låt sockret smälta i en stor kastrull och när det har blivit helt brun, ta från värmen och lägg försiktigt grädden. Det kan börja koka kraftigt så var försiktig. Kolasås är inte att leka med då det kan bli mycket varmt! Blanda tills det har tjocknat tillräckligt. Ta från värmen och tillsätt salt och smör och låt kallna.

CHOKLADKRÄM
75 gr mörk choklad
90 gr grädde
Lite salt

Värm grädden och ta från värmen precis när har börjat koka. Lägg över chokladen och vänta i någon minut tills chokladbitarna har börjat bli mjuka. Blanda till en jämn smet och låt vid sidan tills det har kallnat.

Nu gäller det bara att lägga ihop alla delar. Ta fram nougatinerna, som nu säkert har kallnat. Ta lite smält choklad i varje nougatine för att dölja små små hål som har bildats mellan mandelsmeten. Dela kolasåsen i alla nougatinerna och låt stå i kylen tills de har kallnat. Sist kan du lägga chokladsmeten och låt stå i kylen igen tills de har kallnat helt. Dags att servera!

Muffins med sommarbär och nougat

12 stora muffins
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsirap
60 gr smör
1 dl mjölk
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
skal av apelsin

Frosting
200 gr philadepfia
1 dl florsocker
saft av en halv citron

Vispa ägg med strösocker tills smeten blir vit. Tillsätt det smälta smöret, mjölk, vaniljsirap och apelsinskal och blanda. Blanda mjöl, bakpulver och vänd försiktigt i äggsmeten.

Dela i tolv muffinsformar. Grädda ca 40 minuter i 175 grader.

Blanda alla ingredienser för frostingen och lägg med en spritspåse på muffinsen. Dekorera med sommarbär och nougat.

Ferrero muffins!

Det slog mig en idé när jag såg ferreroasken i skåpet. Att baka chokladmuffins och ”gömma” en ferrero choklad i mitten! Denna är andra gången jag bakar dem. Tänk på att inte göra samma misstag som jag gjorde, nämligen att fylla med lite för mycket smet som resulterade i att smeten svämmade över…
Men den här gången blev de så mycket finare och verkligen mycket goda!

24 små muffins
24 ferrero
65 gr smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl mjöl
1 dl mjölk
0,75 dl kakao

Smält smöret och lägg i en bunke. Blanda med ägg och mjölk. Blanda i en annan skål alla torra ingredienser. Blanda sedan i 2-3 omgångar i smörsmeten. Färdigt! Jag använde spritspåse när jag fördelade i formarna och det blev ungefär en tesked i varje form. I mitten lägger du i en ferrero choklad och trycker ner lite så att den når formen. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Τσουρέκια/Tsourekia – Sött påskbröd

Tsoureki är ett sött bröd som symboliserar Jesus kropp. Om man nu väljer att göra ett stort bröd, kan man lägga ett rött ägg i mitten som då symboliserar Jesus blod. Skärtorsdag är den specifika dagen, då grekerna bakar tsoureki.

När fastan tar slut, på påskdagen så äter man tsoureki och de röda äggen. Tsoureki är perfekt med kaffe eller te. Jag har nu valt att baka några små innan påsken. De är perfekta att äta dem så som de är eller också dela dem i mitten och fylla dem med fruktmarmelad eller NUTELLA! (Bästa frukost)

RECEPT (1 stort tsoureki eller 12 små)
3 ägg
180 gr strösocker
700 gr mjöl
3 tsk kardemumma
200 ml varmt vatten
45 gr jäst
120 gr smör

Börja med ett slags surdeg som du ser på bilderna nedan. Smula jästen i vatten, en matsked socker och 150 gr mjöl. Täck bunken med en handduk och låt vila varmt i 20 minuter. Efter 20 minuter ska det ha jäst och börja bubbla. (det är först då det är färdigt)

Under tiden du väntar på surdegen, kan du börja med den andra blandningen. Värm smör med socker i en liten kastrull tills sockret har löst sig. Sedan lägger du i ägg, ett i taget och blanda snabbt. Låt det sedan kallna.

Ta fram en stor bunke. Lägg i surdegen, äggblandningen, kardemumma och mjöl och baka för hand i 10-15 minuter. Täck och låt degen vila i en timme.

Gör en stor fläta eller 12 små flätor. Täck med handdukar och låt dem vila i ca 2 timmar. Pensla med en äggula som du har blandat med lite vatten och vaniljsocker och grädda i 170 grader i 50 minuter om du gör en stor fläta eller i 25 minuter om du väljer att göra små flätor. Glad påsk!